Joka toisella ihmisellä on lämpimiä muistoja ihraan liittyen. Mutta todella maukkaan laardin ostaminen ei ole helppo tehtävä. Jotta et päädy johonkin, joka on kovaa, ylisuolattua tai mikä pahempaa, vanhaa, on tärkeää tietää muutama keskeinen valintakriteeri.
Minkä värinen ihran pitäisi olla?
Ensimmäinen asia, johon ihmiset kiinnittävät huomiota, on väri. Hyvä laardi on valkoista tai hieman vaaleanpunaista. Jos sävy on harmahtava, on parempi kieltäytyä ostosta: on suuri todennäköisyys, että se on jo vanhentunut.
Salaisuus: vaaleanpunainen sävy on yleisempää nuorilla eläimillä.
Miksi paksuus on tärkeä?
Paksuus on tärkeä parametri Liian ohut tarkoittaa, että eläin oli huonosti ruokittu. Optimaalinen paksuus on 3–6 cm. Myös paksummat kappaleet ovat hyväksyttäviä, mutta ne voivat olla sitkeitä.
Haju pääkriteerinä
Laardin tuoksu kertoo sinulle kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää. Sen pitäisi tuoksua raikkaalta, ilman vieraita epäpuhtauksia. Pistävä ammoniakin tai katkeruuden haju osoittaa säilytysolosuhteiden rikkomista.
Kuva:
Millainen rakenne pitäisi olla
Laardin rakenne on pehmeää ja tasalaatuista. Tiivistysten tai kovien alueiden esiintyminen osoittaa huonoa laatua. Paina sormeasi pintaan: tuore tuote jättää pienen kolhun, joka tasoittuu nopeasti.
Täydellisen lihakerroksen salaisuudet
Lihakerroksisen laardin ystävät tietävät: sen ei pitäisi olla vain maukasta, vaan myös esteettisesti miellyttävä. Lihakerroksen tulee olla tasainen, punainen tai vaaleanpunainen. Harmahtava sävy viittaa väärään säilytykseen.
Kiinnitä huomiota ihoon
Iho on tärkeä elementti. Sen tulee olla pehmeä, ilman näkyviä vikoja. Väri vaihtelee vaaleankeltaisesta ruskeaan käsittelytavasta riippuen. Palaneiden nahkojen haju on hyväksyttävä: tämä viittaa kotituotantoon.
Kuinka valita ihra suolaamiseen
Peittausihra eroaa vaatimuksistaan:
- tuotteen tuoreus on keskeinen kriteeri;
- paksuus vähintään 4 cm tasaista suolaamista varten;
- epämiellyttävän hajun ja vieraiden sulkeumien puuttuminen.
- Nuorten sikojen laardi sopii erinomaisesti suolaamiseen herkän koostumuksensa vuoksi.
Vinkkejä ostoksille torilla
Markkinoilla myyjät tarjoavat usein kokeilla laardia ennen ostamista. Tämän lähestymistavan avulla voit varmistaa sen laadun. Älä epäröi esittää kysymyksiä: missä eläin on kasvatettu, mikä on sen ikä.
Myytit ja todellisuus
On olemassa mielipide, että herkullisin laardi tulee villisioista. Sen haju voi kuitenkin olla pistävä. Emakkojen laardi on miedompaa ja sopii useimmille kuluttajille.
Kuinka säilyttää ostettu ihra
Ostamisen jälkeen on tärkeää säilyttää laardi oikein:
- jääkaapissa – enintään 5 päivää;
- pakastimessa – jopa 6 kuukautta.
- Tiheä pakkaus säilyttää tuoreuden ja maun.
Nyt on helpompi valita herkullinen laardi, jos otat huomioon kaikki nämä suositukset.
